用草鱼做鱼丸怎么去刺？

首先做鱼丸的时候，我们可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼，如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了。如果你觉得剁碎不太好，那么我们就来学学如何挑刺。在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。这个过程中就要求我们要有耐心和细心了，不然就很难把全部的刺挑好。这是第一种方法，还有第二种。就是在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查就可以了。但现在一般来说，都可以直接把鱼洗净之后拿去一些档口，他们有采肉机是专门来做这些的。这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。

小鱼做鱼丸子怎么做窍门？

1、鱼肉馅一定要使劲搅拌至上劲，还要加少许清水，这样做出来的丸子口感嫩滑。

2、丸子冷水下锅，煮好后一定要用冷水泡一刻钟，中途换几次冷水。

3、鱼头、鱼骨剁小块，可在锅里用油煎一下加水烧开，放入鱼丸一起做汤，味更佳。

4、做鱼丸用花鲢(胖头鱼)做更好，因为此鱼、肉质松，做出来口感更加Q弹，颜色更雪白

绞肉机做鱼丸有鱼刺吗？

没有。

不过还是需要将鱼头和脊柱骨都去掉，可以不剥小刺和鱼皮。虽然料理机可以将小的鱼刺打碎，可是用料理机打出来的鱼浆粘连性不足，很容易散团，可能需要用到面粉调和，而且料理机打出来的鱼泥很细，鱼泥的粗细是无法调整的。

如果是大型绞肉机是可以将鱼刺绞碎的，只是家庭用的绞肉机是不能彻底将鱼肉绞碎的，也没有办法将鱼皮绞碎，因此在绞鱼肉前，应该将鱼刺和鱼皮都去掉，如果直接绞含有鱼刺的鱼肉，那么鱼刺会绞在肉里，含有鱼刺的肉容易伤到人。如果给宝宝做鱼泥，一定要将鱼刺处理干净，尽量选取不含鱼刺的鱼类。

惠来鱼丸正宗制作方法？

工具材料：

鱼（马鲛鱼、篮哥鱼等都适合） 一条

葱 少许

姜 少许

淀粉 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

红薯粉 少许

操作方法

01

把鱼皮鱼骨刮出来。也可以加粉来炸

02

刮好的鱼肉，在肉酱机里打成泥

03

取出在盆里摔打几次，用棍子敲打。沾手时，就手沾点油再继续拍打，不时放点水继续打（喜欢有嚼性的可以少加点水）

04

加盐和胡椒粉，再倒入淀粉和红薯粉用手搅拌，最后加一个蛋清，最后到入水再搅拌。

05

把鱼泥攥手里，从食指和拇指中挤出，另一只手指沾水将丸子抹下，一个个放盘子里，上锅蒸15分钟就好了。

濠江鱼丸做法？

濠江目前没有制订鱼丸做法的。

濠江区是中国广东省汕头市的一个市辖区，位于广东省的东南部。北隔汕头港与金平区、龙湖区相望，西界掠鸟尾山接潮阳区东山，东面与南面濒临南海。

濠江区下辖7个街道办事处：达濠街道、马窖街道、、广澳街道、滨海街道、河浦街道和玉新街道。2003年3月汕头市行政区划调整，濠江区由原达濠区和河浦区合并组成，取名于境内的濠江。