如何煎鱼头不粘锅不掉皮？

您可以按照以下方法去煎鱼头，就不会粘锅，不掉皮，首先您的这个鱼头在下锅之前一定要把鱼头清洗干净，还有要把鱼头上的水份给它晾干，其次您需要放大量的油，在锅中放入少许的盐，融化掉之后，在把鱼头放进去，因为演里面的一个点物质，可以防止鱼头粘锅。

怎么煎海鱼不会掉皮？

1、鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，一定不要有水分，吊起来晾，越快越好，避免水分深入鱼皮。

2、反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水。

3、准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面，记住是面粉，不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊。

4、将油烧至8成热，然后转成小火，将鱼从侧面滑入，随即不断转动炒锅，尽量让油浸遍鱼的全身。

5、试着晃一晃锅底，你会发现鱼身与锅底是完全脱离的，可以任意滑动，大约3分钟翻一次面，煎鱼即可成功。

鱼这么样烧不会脱皮？

1.鱼皮一定要晾干了再下锅，这样就不会碎。

2.首先用中火把姜片放到窝里，尽量把姜汁都粘在窝里，擦干后再放油，最好用橄榄油，因为这种油是目前最健康的一种，油不能太热，然后把鱼放到窝里，这样烧鱼就不会脱皮，不妨试试.

3.先把油烧到一定热度的时候，在放鱼之前将 火调小。慢慢煎。不可一放鱼在锅里就用铲子铲的哦。等到下面的鱼皮有一些黄的时候才可以拿铲子翻鱼身的。 很简单吧。就是多一丁点耐心而已。4。或者油里放点盐。还有在鱼开始煎炸的时候不要抄动，等鱼尾底边变得焦黄在放点冷油翻身煎炸。这几种方法用好了，都能做到煎鱼不蜕皮。多多练习，几次就能掌握诀窍了。